¡Feliz día a toda nuestra comunidad hispana! Bienvenido a su espacio Sabores, hoy explicaremos como puede preparar esta maravillosa receta egipcia.
Ingredientes:
- 6 cebollas grandes
- 1 1/2 tazas de lentejas (remojadas en agua desde la noche anterior)
- 1 1/2 tazas de arroz
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de paprika o pimentón
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 hoja de laurel
- Una pizca de hierbabuena seca
- Agua fría
Método de preparación:
Pelamos y cortamos las cebollas en juliana fina. Calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y ponemos la cebolla. Tapamos y dejamos 10 minutos a fuego medio. Bajamos el fuego y dejamos cocer otros 5 minutos. Destapamos la sartén y vamos cocinando lentamente la cebolla, hasta que se dore bien, procurando no quemarla, hasta que quede oscura y suave.
Aparte, escurrimos las lentejas y luego las lavamos bien con agua fría. Las ponemos en una olla (es preferible que sea de fondo grueso) y las cubrimos con agua fría. Las dejamos cocer unos 20-25 minutos. Pasado el tiempo, agregamos el arroz, la mitad de las cebollas caramelizadas, las especias, el tomate, sal, pimienta y una hoja de laurel.
Revolvemos bien, añadimos un poco de agua hirviendo si hace falta y cocinamos a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que las lentejas y el arroz estén blandos y suaves.
Servimos en un plato hondo, cubierto con (mucha) cebolla caramelizada.
Notas
Se le puede agregar también una cucharada de yogur griego natural encima si puedes comer lácteos. Yo lo he probado sin el yogur e igualmente está delicioso.
