¡Tú espacio Sabores te desea un feliz fin de semana! En esta oportunidad les mostraremos los pasos para preparar esta rica ensalada.
Ingredientes:
- 400 gr de espárragos trigueros (solo la parte tierna)
- 500 gr de macarrones
- 250 gr de mozzarella fresca en daditos
- 2 cebolletas medianas cortadas en láminas muy finas
- 2 docenas de tomates cherry maduros
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de 1 limón
- Un puñado de hojas de albahaca fresca picada
Método de preparación:
Cortar los tomates cherry por la mitad y dejarlos escurrir en un colador durante 20 minutos.
Llevar a ebullición abundante agua hirviendo con sal para cocer la pasta.
Añadir los espárragos y dejar que cuezan hasta que estén tiernos (aproximadamente 5 a 7 minutos).
Sacarlos del agua con una espumadera, dejarlos escurrir en un colador y pasarlos bajo el chorro de agua fría para evitar que se cuezan demasiado y para que conserven un bonito color verde.
Escurrir bien y reservar.
Volver a llevar a ebullición el agua y cocer la pasta hasta que esté al dente.
Pasarla bajo el chorro de agua fría para que se enfríe rápidamente y escurrir muy bien.
En una ensaladera grande mezclar la pasta, los espárragos y el resto de los ingredientes.
Salpimentar y mezclar hasta que la pasta esté bien cubierta por el aliño.
Servir a temperatura ambiente.
Notas: Rinde para 6-7 porciones
