¡Bendecido jueves a toda nuestra comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les mostraremos la preparación de estos suculentos cupcakes.
Ingredientes
200 g de manteca
200 g de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 g de harina leudante
Para el frosting de merengue italiano
4 claras
250 g de azúcar
100 cc de agua
Para decorar
Pastillaje, c/n colorante a elección glasé (azúcar impalpable y jugo de limón), c/n
Procedimiento
Precalentar el horno a 180 C.
Batir la manteca pomada junto con el azúcar a blanco.
Agregar los huevos de a uno, batiendo luego de cada adición.
Saborizar con la esencia de vainilla y añadir por último la harina.
Batir hasta lograr una masa homogénea.
Colocar la masa en los pirotines, llenando hasta 2/3 de su capacidad.
Hornear en horno precalentado a temperatura moderada durante 20 a 25 minutos, o al introducir un palillo, éste salga limpio.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Para el merengue italiano, colocar en una cacerola el agua y el azúcar.
Calentar sobre fuego mediano, para hacer un almíbar.
Comenzar a batir las claras.
Cuando el almíbar alcanza los 118 C, retirar del fuego.
Este procedimiento es conocido como punto «bolita floja».
Agregar a las claras en forma de hilo mientras se continúa batiendo, hasta que el merengue se enfría y se formen picos firmes.
Colocar el merengue en una manga con boquilla rizada y decorar los cupcakes.
Teñir la masa del color a elección.
Para las iniciales de los novios, estirar el pastillaje con un palote y con azúcar impalpable para que no se pegue.
Usando un cortapastas circular con bordes rizados, cortar círculos y dejarlos secar.
Hacer el glasé, agregando unas gotas de limón al azúcar impalpable tamizado, y colocarlo en un cartucho de papel para escribir.
Escribir en cada círculo las iniciales de los novios, dejar secar y colocar sobre los cupcakes.
