Feliz inicio de semana, hoy en tu espacio Sabores les mostraremos como preparar estos deliciosas sopa
Ingredientes
- 400 gramos de chambarete de res o una costilla de res
- Huesos con tuétano opcionales
- 1 espinazo de puerco
- 2 papas grandes
- 2 zanahorias grandes
- 2 elotes grandes o mazorcas de maíz
- 1 cebolla blanca grande
- 2 docenas de ejotes
- 2 dientes de ajo
- 4 ramas de epazote o perejil verde
- 4 chiles guajillos
- 4 chiles anchos
- Sal al gusto
- Agua
Elaboración
Comenzaremos por preparar algunos vegetales para usarlos. En el caso de las zanahorias y los dientes de ajo, los pelaremos. En el caso de las papas, pueden pelarse o no. Si se dejan sin pelar, habrá que lavarlas muy bien.
Luego, picaremos las papas en trozos grandes y las zanahorias en trozos o rodajas.
También pelaremos y picaremos la cebolla en trozos grandes.
El elote debe estar pelado, limpio y cortarse en trozos pensados para cada plato individual.
También lavaremos bien los ejotes.
Vamos a calentar una gran cacerola con medio litro de agua, para cocinar los siguientes ingredientes: los ejotes, las papas, las zanahorias y los elotes. Añadiremos también un toque de sal, al gusto.
Calentaremos otra olla con al menos medio litro de agua, para cocinar en ella los ajos, la cebolla, el epazote o perejil, la costilla o chambarete, el espinazo, y si es el caso, los huesos con tuétano.
Normalmente, la carne soltará una capa de espuma durante la cocción.
La revisaremos con cierta frecuencia y retiraremos esta capa con una cuchara de cocina.
Mientras los otros ingredientes se cocinan, lavaremos los chiles y retiraremos la cabeza y las semillas. Luego, los pasaremos por un poco de agua hervida.
El siguiente paso será pasar los chiles a la licuadora. Los procesaremos y luego pasaremos el líquido a la olla donde se cocinan las carnes.
Después pasaremos también más verduras de su olla a la de las carnes.
Herviremos el conjunto durante quince minutos, y estará listo para servirse.
