Berenjenas rellenas

Sabores

Hoy en tu espacio favorito Sabores les vamos a enseñar cómo elaborar esta deliciosa receta a base de berenjenas.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 2 cucharadas grandes de aceite
  • 1 zapallito redondo
  • 1 morrón verde picado
  • 1⁄2 cucharadita de comino
  • 3 cucharadas grandes de semilla de girasol tostado
  • Pimienta negra, al gusto
  • 1⁄2 taza de arroz integral cocido
  • 1⁄2 taza de panir fresco
  • 1⁄4 taza de perejil fresco picado

Método de preparación:

Calentar el horno. 

Cortar a lo largo las berenjenas y sacar la pulpa. 

Calentar el aceite y saltar la pulpa, el pimiento, el zapallito y las especias por 15 minutos.

Sacar del fuego y dejar enfriar; añadir el arroz, el perejil y las semillas de girasol. 

Mezclar bien.

Poner esta preparación dentro de la cáscara de las berenjenas y colocar en una fuente de hornear tapada. 

Llevar al horno por espacio de 45 minutos. 

Luego destapar y cocinar otros 10 minutos.

Notas: Rinde para 4 porciones

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