Feliz inicio de semana hoy en tu espacio Sabores les mostraremos como preparar una receta base.
Ingredientes:
- Agua, cantidad necesaria
- 2 cebollas, medianas, peladas y cortadas por la mitad
- 4 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 tallos de apio, con sus hojas
- 1 ramita de perejil
- 1 puerro, cortado
- 50 gr de hongos secos, chilenos
- 1 zucchini, grande y cortado en tres partes
- 1 morrón verde, sin semillas y cortado en trozos grandes
- 1 morrón rojo, sin semillas y cortado en trozos grandes
- Romero, salvia, tomillo y estragón frescos, al gusto
- Sal y pimienta, al gusto
Método de preparación:
Lavar bien todos los vegetales y cortar de acuerdo a las indicaciones.
En una cacerola grande con capacidad para 5 litros, colocar todas las verduras.
Introducir las hierbas frescas atadas en un bouquet.
Cubrir con el agua y poner a hervir a fuego lento durante unas 2 horas.
Agregar agua a medida que se evapora para mantener los ingredientes cubiertos.
Retirar de fuego, colar el caldo, reservar el líquido y descartar los otros ingredientes.
Condimentar el caldo con sal y pimienta al gusto.
Notas: Se puede consumir en el momento o congelar para utilizar más adelante.
Sirve como ingrediente para todas las recetas de sopas (Para 2,5 litros de caldo)
