Canelones de verduras

Sabores

Sabores les desea un feliz y exitoso inicio de semana. Hoy les mostraremos la forma de preparar estos deliciosos canelones.

Ingredientes:

  • 1 cebolla, picada
  • 1 morrón verde o rojo, picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 5 champiñones, frescos y cortados por la mitad
  • 1 zapallito redondo, picado
  • 1 zanahoria, picada
  • 1 mazorca de maíz (choclo), desgranada
  • 1 huevo, batido
  • 1 cucharada de mezcla de semillas de chía, sésamo y quinoa
  • 1 taza de salsa blanca espesa
  • 3⁄4 taza de salsa de tomate
  • 6 panqueques (tipo Rapiditas de Bimbo® o similar)
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • 6 cucharadas de queso rallado

Preparación:

Precalentar el horno a 180 C (horno moderado). 

Enmantecar o aceitar ligeramente 3 fuentes individuales.

En una cacerola a fuego medio, calentar un chorrito de aceite de oliva y colocar la cebolla, el morrón, el ajo y la zanahoria. 

Revolver y tapar. 

Bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar 5 minutos. 

Agregar las semillas, los champiñones, los zapallitos y los granos de maíz. 

Agregar 1 taza de agua y un cubito de caldo. 

Cocinar por 20 minutos. 

Retirar del fuego, agregar el huevo batido y 1⁄2 taza de salsa blanca.

Mezclar bien.

Colocar sobre el borde de cada fuente individual un panqueque o similar, con la mitad dentro de la fuente. 

Colocar una cuchara abundante de relleno sobre la parte que está dentro de la fuente y 1 cucharada de queso rallado. 

Doblar la otra mitad sobre ésta y repetir del otro lado de la fuente (son 2 canelones por fuente).

Cubrir los canelones con salsa blanca y salsa de tomate. 

Espolvorear con queso rallado.

Cubrir cada fuente con papel aluminio. 

Llevar al horno precalentado y cocinar 25 minutos. 

Servir caliente.

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