¡Feliz miércoles a toda nuestra hermosa comunidad! Esta receta es fácil y muy saludable
Ingredientes
- 1 tarro de cardo en conserva o 1 kilo de cardo fresco
- 100 g de almendra marcona pelada y frita
- 2 cucharadas de harina de almendras (100% almendra molida)
- 400 ml de agua
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- Pimienta negra
- 1 chorrito de vino fino (opcional)
- Sal
Preparación
Para hacer el cardo con almendras he elegido un bote de cardo en conserva de primera calidad. Podemos comprarlo fresco. Si es así, habrá que limpiarlo y quitarle las hebras con ayuda de un cuchillo. Una vez hecho esto se trocea y podemos cocerlo en el cestillo de la olla exprés en 5 minutos desde que sube la válvula. Si lo compramos en conserva lo que tenemos que hacer es darle un agua rápida y dejarlo escurrir bien en un colador microperforado mientras preparamos la salsa.
En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pochamos a fuego medio-bajo la cebolla y el ajo hasta que vea la cebolla transparente y se dore un poco.
Añadimos la harina de almendra y rehogamos todo un par de minutos.
Le añadimos un chorrito de vino fino y dejamos que evapore un poco. A continuación, le añadimos los 400 ml de agua y lo trituramos. Podemos hacerlo con la batidora o si nos gusta que quede fino lo metemos en una batidora de vaso o un robot de cocina a velocidad máxima un par de minutos. Volvemos a ponerlo en la cazuela y al fuego dejamos que hierva muy lentamente removiendo de continuo hasta que espese al gusto.
Le incorporamos el cardo a la cazuela bien escurrido y dejamos que cueza 5 minutos a fuego bajo.
Incorporar las almendras fritas. Como las almendras tienen sal, lo probamos y corregimos si queremos que esté más salado. Añadimos pimienta negra al gusto y estará listo para servir.
Para emplatar lo hacemos en plato hondo. Podemos añadir para decorar alguna almendra más y unas gotas de aove.
