Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores, en esta ocasión les mostrare como preparar esta nutritivas conservas
Ingredientes
- 1 calabaza limpia (sin semillas y barba)
- 1 cucharadita cal
- 1 flor de anís estrella
- Raja canela
- 4 pimientas de tabasco
- 5 clavos de olor
- 1 kilo papelón o azúcar moreno
- Agua
Preparación
Se parte la calabaza y limpia de semillas y barba. Partida la dejamos remojar en agua con cal toda la noche
Al día siguiente la enjuagamos y dejamos secar, ya seca la rallamos finamente, solo la pulpa.
Ponemos en una olla las especias y el papelón a hervir hasta que se reduzca más de la mitad.
Cuando está el almíbar ponemos la ralladura de calabaza, dejamos cocer a fuego manso a que se seque. Sacamos del fuego y dejamos enfriar.
Fría la calabaza en un papel encerado o un plástico, con una cuchara formamos los dulce de manera redonda tipo galleta o cocada. Dejamos reposar y a degustar, buen provecho.
Nota: La cal, también conocida como hidróxido de calcio, es un polvo blanco empleado en la industria alimentaria como aditivo. Es un compuesto químico seguro y ampliamente utilizado para diversos fines.
