Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores, en esta ocasión les mostrare como preparar esta deliciosa receta.
Ingredientes
- 200 gramos de garbanzos cocidos
- 1/2 cebolla
- 3 puerros pequeños
- 1 patata mediana (unos 75 gramos)
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- 1 cucharadita de canela
- 250 ml de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación
Para elaborar nuestra vichysoisse de garbanzos, empezamos por cocinar la cebolla y los puerros en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Con el fuego a media potencia, pochamos las verduras durante unos 5 minutos y añadimos la canela y las hierbas provenzales. Mezclamos bien y dejamos que se integren los sabores durante al menos dos minutos más.
Cuando veamos que la cebolla y el puerro están bien pochados, es el momento de añadir la patata, que habremos troceado previamente en trozos no muy grandes.
Añadimos también los garbanzos ya cocidos, y por último, el agua, la sal y la pimienta.
Cuando veamos que el agua entra en ebullición, dejamos cocinar todos los ingredientes juntos durante unos 10 minutos, controlando que la cantidad de agua no supere el nivel de los ingredientes.
De esta manera, conseguiremos una textura cremosa. Cuando veamos que la patata está blanda, apagamos el fuego y retiramos. Solo nos falta triturar todos ingredientes para formar nuestra crema.
En este paso, podemos ir añadiendo el agua poco a poco, para evitar que la crema nos quede demasiado líquida. Así, siempre estaremos a tiempo de añadir más.
Puedes pasar la crema resultante por un colador para que quede una textura más fina. Nosotros la dejamos tal cual, ya que nos gusta más densa. Probamos y, como siempre, rectificamos de sal y pimienta. ¡Y lista para disfrutar!
Para servirla, la crema de garbanzo queda deliciosa con unas pipas de calabaza por encima, unos garbanzos salteados en una sartén, un huevo duro troceados, semillas de lino, tostones de pan, o incluso, con un poco de coco rallado.
¡El contraste de sabores y texturas te encantará!
