¡Feliz y bendecido martes! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré la preparación de esta crema.
Ingredientes
- ½ coliflor (aproximadamente 600-700 g)
- 5-6 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 l de agua
- Sal
- Pipas de girasol y de calabaza para decorar
Preparación
Para hacer una crema de verduras rica y sustanciosa, llena de sabor, lo primero que hay que hacer es lavar las verduras.
- Se pelan las zanahorias, se trocean y se añaden a la olla.
- Se trocea la coliflor y se añade también a la olla con una cebolla en trozos a groso modo.
- Ponemos un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra y lo rehogamos unos minutos a fuego medio para que coja un poco de color y se mezclen los sabores.
- Rehogar las verduras siempre que hacemos un puré o una crema hace que nuestra receta gane mucho en sabor.
- Cuando se haya dorado un poco le añadimos agua hasta que cubra un poco más de la mitad las verduras y cerramos la olla.
- Hay que tener en cuenta que las propias verduras tienen agua, por eso si le añadimos el agua necesaria o un poco más tendremos los sabores más concentrados.
Dejamos la olla a presión a fuego alto hasta que suba la válvula y cuando suba la dejamos al mínimo el tiempo recomendado por el fabricante para que se cocinen las verduras. En mi caso, en 5-7 minutos está listo.
Abrimos la olla y pasamos las verduras y el caldo a una cazuela alta para triturar.
De esa forma nos queda libre la olla a presión por si tenemos que utilizarla para otra preparación o receta. Parte del caldo lo reservamos en un cazo y se lo iremos añadiendo según necesidad.
Trituramos las verduras hasta que quede una textura cremosa y si vemos que necesita caldo le vamos añadiendo.
Del mismo modo le ponemos una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en crudo y salpimentamos al gusto para rematar.
Para presentar la crema utilizaremos platos hondos. A la hora de servirla podemos decorar el plato con unas pipas de calabaza y de girasol al natural o tostadas que aportarán un crunch a la receta.
También podemos hacer unas tiras de zanahoria y decorar con algunos arbolitos de la propia coliflor cocida. También podemos acompañar con unos picatostes.
