Los miembros de la delegación del Congreso de Nueva York están instando al alcalde Eric Adams a no prohibir que se ofrezca leche con chocolate en las escuelas de la ciudad de Nueva York. Los siguientes expertos de la Universidad de Cornell están disponibles para entrevistas sobre las pautas de consumo de leche para estudiantes, así como los impactos para los productores de lácteos de Nueva York.
Christopher Wolf , profesor de economía agrícola, dice que eliminar la leche con chocolate como una opción en las cafeterías escolares puede limitar el consumo de azúcar, pero también da como resultado que menos estudiantes consuman leche.
“Investigaciones anteriores han encontrado que eliminar la leche con chocolate como una opción en las cafeterías escolares puede limitar el consumo de azúcar, pero también da como resultado que menos estudiantes consuman leche (y los nutrientes que contiene), más desperdicio de leche y menos estudiantes que participan en los programas de almuerzos escolares.
“En última instancia, esto sería una pérdida de parte de un mercado valioso para los productores de lácteos del estado de Nueva York”.
Andrew Novaković , experto en mercados lácteos y profesor emérito de economía agrícola, dice que dadas las pautas dietéticas federales sobre el consumo de leche, la leche con chocolate puede ser una opción razonable.
“El gobierno federal determina las pautas dietéticas mínimas que deben seguirse en los programas de alimentación escolar si los distritos escolares desean acceder a fondos federales para subsidiar el costo de esas comidas. Las directrices actuales especifican dos requisitos clave. Primero, cada comida ofrecida a un estudiante debe incluir leche (leche láctea, de vaca). En segundo lugar, se pueden servir leches blancas o chocolatadas, pero deben ser descremadas o bajas en grasa (1%). Varios distritos escolares han considerado eliminar la oferta de leche con chocolate, no por el contenido de grasa sino por el contenido de azúcar.
“Las Pautas dietéticas de 2020 hacen varias declaraciones notables sobre el consumo de leche, todas las cuales se basan en la evaluación del panel de un consenso en la literatura científica. Primero, en promedio, casi todas las personas, independientemente de su edad, sexo o raza, consumen menos leche de la recomendada. En segundo lugar, el consumo de azúcar en los EE. UU. es excesivo y debe reducirse, y el consumo de grasas, saturadas o no, es principalmente una preocupación sobre las calorías y la obesidad. Esto último conduce a la recomendación de leches descremadas y bajas en grasa. Si el azúcar utilizado para moderar el sabor naturalmente amargo del cacao es o no un problema de salud, solo puede juzgarse en relación con la dieta completa de una persona. Las pautas del USDA requieren estrictamente que todas las comidas se ajusten a la recomendación general. Dentro de esas pautas, la leche con chocolate puede ser una opción razonable.
“La preocupación más pragmática para algunos es el hecho de que los estudios han demostrado repetidamente que el consumo de leche de los estudiantes se reduce significativamente cuando la leche con chocolate se elimina del menú. Eso plantea la cuestión práctica de si es mejor consumir leche chocolatada o nada de leche”.
