Filete de ternera con salsa de hongos

Sabores

¡Buenos días a toda nuestra comunidad! Hoy les mostraremos el paso a paso para la preparación de filete de ternera, ¡que te encantarán!

Ingredientes:

  • 60 gr de hongos tipo shiitake
  • 15 gr de estragón fresco
  • 350 gr de ternera magra, en dos filetes (bifes)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal, cantidad para freír
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 1⁄2 chalote, en rodajas
  • 75 cc de vino blanco
  • 75 cc de caldo de carne
  • 60 gr de mantequilla, en cubos

Preparación:

Separar los cabos de los hongos. 

Picar los hongos. 

Separar las hojas de estragón de las ramas. 

Reservar. 

Salpimentar los filetes de ambos lados.

Calentar un sartén de hierro a fuego bien caliente. 

Una vez bien caliente (una gota de agua enseguida tiene que evaporarse), agregar bastante aceite. 

Colocar los filetes y cocinar por 4 minutos, dándolo vuelta una sola vez. 

Retirar del sartén y reservar. 

Cubrir con papel aluminio para mantenerlo caliente. 

Descartar el resto del aceite.

En el mismo sartén, y bajando el fuego, rehogar el ajo, chalote y hongos. 

Cocinar hasta que estén tiernos, revolviendo bien para que no se quemen.

Incorporar el vino blanco, y cocinar unos minutos más hasta que se haya reducido.

Luego, añadir el caldo de carne. 

Bajar el fuego a mínimo, y comenzar a agregar la mantequilla, de a trocitos. 

Mezclar bien después de cada adición. 

Finalmente, incorporar el estragón y mezclar bien. 

Servir la salsa de hongos sobre cada filete en platos individuales.

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