Garbanzos balti

Sabores

¡Buenos días a toda nuestra comunidad! Hoy en Sabores les mostraremos ¡Una maravilla de plato! Sigue la receta al pie de la letra y no te asustes con la mezcla de especias.

Ingredientes:

  • 1 cebolla pelada y cortada en juliana
  • 1 cucharada de comino en grano
  • 1/2 cucharada de semillas de cilantro molidas
  • 1/2 cucharada de semillas de comino molidas
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma

Para la salsa:

  • 2 cebolletas cortadas en cuartos
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 1 trozo de jengibre de 4-5 centímetros, pelado y cortado en trozos
  • 1/2 cucharada de canela en polvo
  • 1/2 cucharada de clavo en polvo
  • 400 gramos de tomate triturado
  • 3 cucharadas de doble concentrado de tomate
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile (chili flakes)
  • 1/2 cucharada de semillas de cilantro molidas
  • 1/2 cucharada de semillas de comino molidas
  • 500 gramos de garbanzos cocidos y escurridos
  • 1 puñado de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 taza de agua fresca
  • Aceite de oliva

Método de preparación:

En una sartén grande, calentamos 4 cucharadas generosas de aceite de oliva. Añadimos la cebolla y el comino en grano, mezclamos y dejamos dorar unos 5 minutos. Agregamos las semillas de cilantro y de comino molidas junto con la cúrcuma, mezclando bien para repartir los sabores. Cocinamos otros 5-8 minutos, apagamos el fuego y reservamos.

Para preparar la salsa, utilizaremos un robot de cocina. En el vaso, ponemos el ajo, el jengibre y la cebolleta, y los picamos bien. Reservamos.

Aparte, en una olla grande, calentamos 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva. Una vez caliente, añadimos la mezcla de ajo, cebolletas y jengibre, dorando suavemente. Incorporamos la canela y el clavo en polvo, y revolvemos bien.

El siguiente paso es añadir el tomate triturado y el doble concentrado con el resto de especias: la cúrcuma, la sal, las hojuelas de chile, y el resto de semillas molidas de cilantro y comino. Volvemos a mezclar bien a fuego fuerte y añadimos la cebolla reservada del primer paso, los garbanzos, el cilantro, la mezcla de especias garam masala y el agua. Reducimos el fuego al mínimo y dejamos que se cocine durante al menos 60 minutos. Apagamos el fuego, dejamos reposar 10 minutos y ya está listo para servir.

Notas

Dejamos que se cocine y que repose tranquilamente, porque así los sabores se sumarán y el resultado será mucho más espectacular.

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