¡Bienvenidos a toda nuestra hermosa comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré este suculento plato
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro mediano
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva (y un poco más para engrasar la sartén)
- 400 g de alubias blancas cocidas
- 100 g de arroz blanco cocido o quinoa
- 50 g de almendras molidas o picadas
- 2 cucharadas de pan rallado (opcional)
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 pizca de comino (opcional)
Preparación
Comenzamos la preparación con un sofrito de verduras. Para ello, vamos a pelar según proceda y a picar: 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro y 2 dientes de ajo.
Una vez preparado todo, ponemos a calentar unas 4 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y sofreímos la cebolla, la zanahoria y el puerro, a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia.
Añadimos el ajo y rehogamos un minuto más.Opcionalmente, reservamos la mitad del sofrito para añadirlo tras el triturado.
En un robot de cocina o el accesorio picador de una batidora de mano, ponemos 400 g de alubias blancas cocidas, 100 g de arroz blanco cocido o quinoa y el sofrito restante.
Dependiendo del tamaño del vaso de batidora o robot, quizá sea necesario hacer esta acción en dos veces. Trituramos un poco aunque no es necesario que la mezcla quede demasiado triturada. Puede quedar con trocitos.
Transferimos la mezcla a un bol y añadimos el resto del sofrito que habíamos reservado. En realidad podríamos haber triturado todo junto, pero nos gusta que se vean bien las verduras. Tú puedes hacerlo como prefieras.
Acto seguido, incorporamos 50 g de almendras molidas a la masa y mezclamos bien.
Si fuera necesario, vamos completando con un poco de pan rallado hasta que la masa tenga una consistencia que permita manejarla fácilmente.
En nuestro caso, le pusimos 2 cucharadas de pan rallado. Terminamos la preparación de la masa probándola y condimentando al gusto con sal, pimienta negra molida y, si se desea, con 1 pizca de comino, que ayuda a la digestión de las legumbres.
En este punto, también puedes ponerle otras especias a tu gusto.
Ahora ya podemos formar las hamburguesas. Podemos dividir la masa en 8 partes iguales, para que nos queden finas, o en 4, lo que da unas buenas piezas bastante atractivas.
La forma redondeada se la podemos dar con las manos o usando un aro de emplatar de unos 10 cm de diámetro, como nos gusta hacer para que queden bien regulares.
Para terminar, engrasamos una sartén grande o plancha con un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, doramos nuestras hamburguesas veganas durante un par de minutos por cada lado o hasta que estén doradas al gusto.
