Le damos la bienvenida a su espacio Sabores, en esta ocasión les compartiremos la forma de preparar este nutritivo platillo
Ingredientes
- 400 g de alubias blancas
- Agua de cocción de las alubias
- ½ diente de ajo
- Zumo de 1 limón
- 3 hojas de menta fresca
- 2 cucharadas de AOVE
- 1 cucharada de tahini
- ½ cucharada de sumac
- Sal
- Pimienta
Para la decoración
- Sumac
- AOVE
- Ralladura de lima
- Una hoja de menta fresca
Preparación
Comenzamos poniendo las alubias en remojo, en agua fría, al menos 12 horas antes de cocerlas. Es importante que queden cubiertas por el agua y añadiremos más durante el tiempo del remojo si vemos que lo necesita.
Para hacer el hummus, ponemos las alubias en una olla con agua y las acercamos al fuego. Si lo hacemos en olla normal las dejaremos cocer una hora y media, más o menos y dependiendo de la variedad de alubia que usemos. Si lo hacemos en olla rápida, una vez sube el anillo las dejamos cocer 15 minutos, apagamos la olla y la dejamos enfriar sin abrir.
Cuando las alubias están cocidas, las escurrimos y reservamos un poco de agua de cocción.
En un procesador de alimentos ponemos las alubias frías, el ajo, el sumac y las hojas de menta.
A continuación añadimos el zumo de limón, la pasta de tahini y el AOVE.
Trituramos todo junto y si observamos que nos queda muy espeso, añadimos un poco de agua de la cocción de las alubias, que habíamos reservado. Lo vamos haciendo poco a poco hasta alcanzar la textura deseada. Cuando está listo lo salpimentamos al gusto.
Una vez la crema está hecha, la servimos en un bol, le añadimos un chorrito de AOVE por encima, le espolvoreamos zumac y la decoramos con ralladura de lima y una hoja de menta fresca.
Lo acompañamos con bastones de verduras y ya tenemos un aperitivo saludable y delicioso listo.
