Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores, en esta ocasión les mostraremos el paso a paso para realizar esta receta.
Ingredientes
- 500 gramos de lentejas pardinas
- 200 gramos de arroz
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 boniato o batata
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- 5 cucharadas de salsa de tomate casera
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 toques de pimienta negra recién molida
- 2 hojas de laurel seco
- Sal
- Agua
Preparación
En primer lugar, lavamos y preparamos todas las verduras.
Pelamos la zanahoria, retiramos las pepitas y tallos de los pimientos, retiramos también las hojas exteriores de la cebolla, del puerro y de los ajos.
El boniato lo reservamos sin pelar, para que no se oxide, ya que lo utilizaremos más tarde.
Lavamos también las lentejas y, aunque no necesitan remojo previo, las dejamos en un recipiente con agua fría hasta que las utilicemos.
Picamos la cebolla, el puerro y la zanahoria, por separado, en brunoise con cuchillo, o bien, utilizando un robot de cocina o picadora.
Cortamos los pimientos en pequeños dados.
Comenzamos el cocinado preparando el sofrito en la misma olla en la que coceremos nuestras lentejas.
Para ello, vertemos en la olla el aceite de oliva virgen extra y a continuación añadimos la cebolla y el puerro picados, y los dejamos dorar a fuego medio durante unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
A continuación, añadimos al sofrito el ajo prensado, integramos y removemos el conjunto durante 1 minuto más.
Pasado este tiempo, añadimos la zanahoria picada.
Mezclamos bien el conjunto y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando la zanahoria comience a ablandarse, añadimos el pimiento rojo y el pimiento verde. Integramos los ingredientes y dejamos cocinar nuestro sofrito a fuego medio durante unos 10 minutos.
Debemos estar atentos al sofrito para que no se nos tueste, removiendo de vez en cuando. Buscamos un toque dorado, ligeramente caramelizado, pero no tostado.
Pasado este tiempo, con las verduras ya doradas, añadimos la salsa de tomate casera, la cual integramos en el sofrito y dejamos cocinar 2 minutos más.
A continuación, añadimos el comino molido y el pimentón dulce.
Rápidamente removemos el conjunto para que el pimentón no se nos queme, añadimos las lentejas escurridas, y las mezclamos e integramos con el sofrito ya preparado.
A continuación, añadimos agua fría cubriendo completamente las lentejas y hasta unos 3 dedos por encima de estas, y añadimos las hojas de laurel.
Subimos un poco el fuego para que comience la cocción y cuando el agua comience a borbotear, bajamos de nuevo a fuego medio-bajo y dejamos cocinar las lentejas tapadas durante unos 40 minutos.
Este tiempo podrá variar en función de la dureza del agua que utilicemos.
Durante este tiempo, controlaremos el guiso comprobando que borbotea ligeramente, y removemos y mezclamos de vez en cuando, para que no se nos pegue al fondo.
Asimismo, puede ser necesario ir añadiendo agua de vez en cuando.
Cuando ya prácticamente tengamos las lentejas cocidas, mas o menos a los 40 minutos de comenzar su cocción, añadimos el boniato, pelado, lavado y cortado en dados, y a continuación el arroz.
Integramos estos ingredientes con las lentejas y dejamos cocinar durante 20 minutos más. Pasado este tiempo ya tenemos nuestras lentejas con arroz preparadas.
Retiramos la olla del fuego y dejamos reposar unos 10 minutos antes de degustar esta deliciosa y nutritiva receta.