¡Feliz y bendecido jueves a todos! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré la preparación de esta exquisita receta.
Ingredientes
- 2 kilos pierna de cerdo picado con cuchillo salpimentada
- 250 grs. manteca
- 12 zanahorias encurtidas
- 2 litros pulque con sal y jalapeños picados sin rabo
Guarnición:
- 5 manzanas descorazonadas marinadas en licor de café
- Mantequilla
- 5 plátanos pelados verdes
- Chorrito licor de limón o naranja
- Mantequilla
Salsa:
- 2 tazas pulpa de calabaza
- 1 taza nata
- Canela en polvo
- 1 chorrito licor de café
- Azúcar moreno
- Sal
- Especias recién molidas
- Mantequilla
Preparación
Pierna: Insertar las zanahorias encurtidas en el lomo sal pimentado.
Sellar en manteca caliente, llevar al horno en una cazuela con el pulque, cocinar a temperatura baja una hora, volteando de vez en cuando, sacar, dejar enfriar y cortar rebanadas gruesas, salsear la carne con su jugo de cocción, poner dos rebanadas en el plato, manzanas y plátanos, comer con pan.
Manzanas y plátanos. Trabajar cada fruta en una cazuela que calentaremos a fuego bajo con mantequilla, sofreír la fruta y agregar los líquidos, tapar y cocinar tres minutos, apagar y reposar. Reservar y servir calientes.
Salsa. Mezclar todos los ingredientes en un bol y ponerlos en una salsera. Llevar a la mesa.
