Pollo De Res Relleno

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Ingredientes: 
•1 pollo de res ( 1 kg aprox) 
•1/2 kg de pulpa de cerdo molida 
•1/8 de jamón picado  
•2 rebanadas de pan de molde remojado en leche y triturado 
•1/2 taza de aceite
 •1/4 taza de vinagre 
•1 taza de vino blanco 
•1 taza de caldo de pollo o de res

Para el adobo: 
Ingredientes:
•3 tomates 
•1 pimentón verde 
•2 cebollas todos previamente licuados  
•4 dientes de ajos machacado con sal y pimienta  
•1 cda de alcaparras 
•1 cda de pasas sin semillas 
•6 aceitunas picadas 
•1 cebolla rallada y previamente sofrita
•2 huevos •Sal pimienta y nuez moscada

Para la preparación:
1• Limpia el pollo de res del exceso de grasa, lavarlo y frotarle un limón partido en dos
2•hágale un corte en los extremos más anchos, penetrando con los cuchillos hasta llegar al extremo más angosto, introduzca la mano para crear una cavidad capaz de sostener el relleno
3•Mezclar el jamón picado, las alcaparras, la pulpa de carne molida, las pasas, aceituna, la cebolla sofrita los dos huevos sal pimienta nuez moscada 
4•adobe por dentro y por fuera con ajo sal y pimienta, rocíe el vino y el vinagre, dejar marinar durante dos horas. Escurrir los restos del marinado y rellenar con la mezcla.
5•Coser con aguja número 8 con hilo grueso de cada lado y forjar  en una bandeja para hornear, agregar el aliño previamente licuado el caldo y  el aceite, tapar con papel aluminio
6•Hornear a una temperatura de 180° por un tiempo aproximado de 30 minutos verificar cada 10 minutos para evitar se queme la salsa
7•cuando ya esté blando retirar del horno y picar en rebanadas. La salsa pasarla por un colador para sacar residuos y colocar en un salsero.
Servir con ensalada de lechuga…¡Y buen provecho! 

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