Cruce: Una «interpretación moderna de recetas tailandesas centenarias» en Brooklyn.
Ubicado en la esquina de Williamsburg y Greenpoint, Kru es una joya que está trabajando para desafiar las expectativas de la cocina tailandesa, y todos estamos mejor gracias a ello.
Dirigido por el chef Ohm Suansilphong (anteriormente de Fish Cheeks) y su esposa, Kiki Supap, Kru reinventa los platos tradicionales reales tailandeses con toques modernos, con énfasis en la antigua técnica culinaria y el sabor del Reino de Siam.
El ambiente industrial y acogedor del restaurante es ideal tanto para cenas informales entre semana como para ocasiones especiales (el restaurante también ofrece alojamiento para grupos grandes). Comenzar la comida con un Ma Hor, un bocado de fruta sabrosa, es algo innegociable.
Y luego querrás pedir un puñado de platos pequeños (la ensalada de yaca joven es una revelación llena de especias cremosas de limoncillo) y no te pierdas el tierno curry de lengua de ternera Massaman (me paso los días fantaseando con él).
Zaab Zaab: la reciente salida de Ugly Baby,
uno de los locales de Isan más picantes (y más queridos) de la ciudad, muchos temían que la comida tailandesa del noreste de la ciudad perdiera algo de su sabor.
Pero Zaab Zaab sigue siendo una fuerza audaz, que pone los sabores de Isan en el centro de la atención. Dirigido por Pei Wei y Bryan Chunton, este vibrante restaurante tiene un puñado de los favoritos salteados habituales, pero hazte un favor y pide el udon de larb ped repleto de hierbas, hígado frito y piel crujiente.
Es picante, pero para eso están las verduras de acompañamiento (consejo de experto: ¡masticar repollo crudo alivia el picante!).
El pla neung manow (branzino) viene al vapor con una salsa de ajo y lima que querrás sacar con una cuchara (yo lo hago habitualmente).
Con una fuerte presencia de la cocina Isan tanto en Elmhurst como en Williamsburg, Zaab Zaab también tiene un local en Essex Market que se especializa en hamburguesas Krapow de nivel superior.
Ayada: Si en Elmhurst se encuentra Little Thai Town,
Ayada será el centro de bienvenida oficial. El restaurante ofrece una amplia selección de platos de toda Tailandia, como salchichas tailandesas de la región noreste de Isan y curry agrio kang som del sur.
Si bien puede sentirse tentado a pedir platos favoritos conocidos como pad thai o pad see ew, este es el tipo de lugar en el que querrá ampliar su paladar a todo lo que la cocina tailandesa tiene para ofrecer.
Eim Khao Mun Kai:
En Tailandia es habitual encontrar puestos que se especializan en un solo plato. Si bien este concepto no es tan común en los EE. UU., Eim Khao Mun Kai se centra en una sola cosa: khao mun gai.
El plato es una versión tailandesa del pollo y arroz de Hainan, pero se sirve con una salsa de frijoles fermentados y picantes.
El menú de $12 incluye muslos de pollo tiernos al vapor (halal), arroz aromático con jengibre, una sabrosa sopa a base de caldo y guarniciones de cilantro y pepino.
Este pequeño pero poderoso lugar solo acepta efectivo, pero asegúrese de llevar algunos dólares adicionales para obtener un té verde tailandés (¡uno de los pocos lugares en la ciudad que lo tienen!).
