Risotto de langostinos

Sabores

¡Feliz días a toda nuestra comunidad! Hoy en Sabores continuamos mostrándoles cómo preparar este delicioso risotto. 

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 bouquet garni
  • 300 gr de arroz tipo Arborio
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 morrón picado
  • 50 gr de arvejas
  • 100 cc de vino blanco
  • 300 cc de caldo de pescado
  • 100 cc de nata (crema de leche)
  • 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
  • 6 langostinos pelados
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Calentar el aceite en un sartén a fuego mediano. 

Rehogar la cebolla, ajo y bouquet garni y cocinar hasta que estén transparentes.

Saltear el arroz. 

Mezclar y dejar que se cocine, empapándose con el aceite hasta que también se ponga medio transparente. 

Agregar el azafrán, el morrón y las arvejas.

Añadir el vino blanco y dejar que se reduzca el líquido casi completamente.

Agregar la mitad del caldo de pescado. 

Una vez que se redujo a la mitad, incorporar el resto del caldo. 

Una vez que se absorbió totalmente, agregar la nata y el queso rallado.

Pinchar los langostinos con un palito de brocheta y sazonar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. 

Precalentar la parrilla y cocinar por 3 minutos, dando vuelta la brocheta una sola vez. 

Servir sobre el risotto.

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