¡Feliz días a toda nuestra comunidad! Hoy en Sabores continuamos mostrándoles cómo preparar este delicioso risotto.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 bouquet garni
- 300 gr de arroz tipo Arborio
- 1 pizca de azafrán
- 1 morrón picado
- 50 gr de arvejas
- 100 cc de vino blanco
- 300 cc de caldo de pescado
- 100 cc de nata (crema de leche)
- 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
- 6 langostinos pelados
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Calentar el aceite en un sartén a fuego mediano.
Rehogar la cebolla, ajo y bouquet garni y cocinar hasta que estén transparentes.
Saltear el arroz.
Mezclar y dejar que se cocine, empapándose con el aceite hasta que también se ponga medio transparente.
Agregar el azafrán, el morrón y las arvejas.
Añadir el vino blanco y dejar que se reduzca el líquido casi completamente.
Agregar la mitad del caldo de pescado.
Una vez que se redujo a la mitad, incorporar el resto del caldo.
Una vez que se absorbió totalmente, agregar la nata y el queso rallado.
Pinchar los langostinos con un palito de brocheta y sazonar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Precalentar la parrilla y cocinar por 3 minutos, dando vuelta la brocheta una sola vez.
Servir sobre el risotto.
