¡Bendecido jueves a toda nuestra comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les mostraremos la preparación de este delicioso B’stilla
Ingredientes:
- 1 Pollo de 1,6 kg
- 1 Cebolla grande picada
- 1 Manojo grande de perejil fresco picado
- 1 Manojo de cilantro fresco, picado
- ¼ Cucharadita de cúrcuma en polvo
- ¼ Cucharadita de azafrán en polvo
- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 1 Cucharadita de jengibre molido
- 1 Cucharadita de canela en polvo
- 1-1/2 Tazas de agua
Salsa y masa:
- 5 Huevos poco batidos
- 1 Taza de azúcar glas
- Canela en polvo
- Pimienta molida
- 500 g de pasta filó
- 250 g de mantequilla sin sal, fundida
- 1 Taza de almendras molidas
- Canela molida adicional
- 1 Taza de azúcar glas, adicional
Procedimiento:
Ponga a calentar el horno a 180°C.
En una rustidera con agua, coloque el pollo junto con la cebolla, el perejil, el cilantro, la cúrcuma, el azafrán, el aceite, el jengibre y la canela; hornéelo durante 1-1/2 horas.
Retire el pollo de la rustidera, déjelo enfriar y desmenuce la carne, descartando la piel y los huesos.
Espumee el jugo de la cocción y páselo de la rustidera a una cacerola mediana; llévelo lentamente a ebullición y agréguele los huevos batidos, el azúcar, la canela y la pimienta al gusto.
Déjelo a fuego lento hasta que la mezcla espese.
Engrase un molde para pasteles de 20 cm de diámetro mientras se calienta el horno a 190°C.
Extienda una lámina de pasta filó sobre el molde y úntela con un pincel mojado en mantequilla fundida; repita esta operación con ocho láminas más, colocándolas una encima de la otra y espolvoreando la última con una mezcla de almendras molidas, canela y azúcar glas.
Extienda la mezcla de huevo y el relleno de pollo encima de todo, pliegue los extremos de la pasta sobre éstos y úntelos con mantequilla.
Corte 4 láminas en círculo, úntelas y deposítelas encima del pastel, de modo que lo cubran.
Engrase otras 4 láminas, deles forma de rosa y cubra con ellas la superficie; vuelva a untarlas con la mantequilla fundida.
Hornee el pastel de 30 a 45 minutos, hasta que se dore, y espolvoréelo con la mezcla de almendras restante.
