Budín de verduras con salsa de tomate

Sabores

Bienvenido a tu espacio Sabores, a continuación les mostraremos el paso a paso para preparar este suculento budín.

Ingredientes:

  • 1 atado de espinacas (12 plantitas aprox.)
  • 12 hojas grandes de acelga
  • 4 zanahorias medianas
  • 3 remolachas medianas
  • 2 tazas de arroz
  • 1 1⁄2 tazas de leche en polvo
  • Sal al gusto
  • 100 gr de mantequilla

Preparación:

Hervir las espinacas y acelgas en agua y sal. 

Escurrirlas bien pasándolas luego por la procesadora. 

Raspar las zanahorias, hervirlas en agua salada con una pizca de azúcar hasta que se ablanden. 

Pasarlas por la procesadora. 

Hervir las remolachas hasta que estén tiernas. 

Pasarlas por la procesadora. 

Mantener todas estas verduras molidas cerca del fuego, de manera que estén calientes en el momento de armar el budín. 

Hervir el arroz en abundante agua salada durante 15 o 20 minutos. 

Colar, poner en un bol y mezclar con mantequilla y leche en polvo.

Poner una fina capa de arroz en una budinera grande, luego las espinacas, encima otra capa de arroz, seguidamente las zanahorias, de nuevo una de arroz, luego las remolachas y finalmente una capa de arroz. 

Presionar ligeramente con el dorso de una cuchara. 

Desmoldar en una fuente. 

Cubrir con la siguiente salsa de tomates que se habrá preparado de antemano.

SALSA PARA CUBRIR EL BUDÍN

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 6 tomates bien maduros pasados por la licuadora
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Calentar el aceite, echar el tomate y dejar cocinar lentamente hasta que se espese. 

Cebar con media taza de agua hirviendo. 

Dejar espesar de nuevo. 

Cubrir con esta salsa el budín de verduras o servirla en una salsera.

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