¡Feliz y bendecido jueves a todos! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré una verdadera explosión de sabores que lo dejará sin respiración, pero con ganas de repetir
Ingredientes (6 personas)
1 cabeza de mero
1 kg de guacucos frescos
6 langostinos limpios en rodajas
3 jaibas cortadas en mitades
12 mejillones media concha
200 g de madreperlas
300 g de camarones
1 cabeza de ajo grande
10 ajíes
2 cebollas
1 rama de célery
1 manojo de cilantro
½ vaso de vino blanco
Sal, pimienta y aceite onotado
½ litro de crema de guacucos
Preparación
Con los guacucos, la cabeza de mero, los ajos, ajíes y cebolla (reservando para el sofrito), elaborar un consomé concentrado y potente, se reserva.
Hacer un sofrito, agregar los mariscos, el vino y guisar por 5 minutos a fuego alto, bajar el fuego, poner el consomé y la crema de guacucos y terminar la cocción por otros 5 minutos más.
Servir espolvoreado por una lluvia de cilantro y unas gotas de anís, que es el toque mágico.
