Ingredientes:
- 6 kilos de apio
- 7 litros de caldo de carne
- 700 grs de mantequilla
- 1 cebolla finamente picada
- 2 cda de salsa inglesa
- 1/2 cda de pimienta blanca
- 1 rama de cilantro
- Sal al gusto
Para la preparación:
1• Colocar el caldo a fuego lento junto con el apio previamente picado
2• Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Licuar el caldo con el apio hasta obtener una consistencia cremosa
3• Pasar por el colador y volver a colocar a fuego lento en la olla
4• En una sartén sofreír la cebolla con la mantequilla durante 8 minutos aproximadamente
5• Añadir la cebolla a la crema junto a la salsa inglesa la pimienta blanca y la sal
6• Dejar cocinar durante 10 minutos más, sin dejar de remover.
7• Agregar el cilantro tapar por dos minutos y retirar del fuego
8• Servir, puede acompañar con pan tostado
Y buen provecho!
