¡Sabores les desea un feliz fin de semana! Hoy prepararemos una suculenta crema.
Ingredientes
5 ó 6 cabezas de langosta
2 cebollas
6 dientes de ajo
6 ajíes dulces
3 hojas de laurel
3 tallos de célery
1 tallo grande de ajo porro
2 pimentones rojos
2 cucharadas de pasta de tomate
150 g de harina de trigo
8 cucharadas de margarina
1 taza de crema de leche
1 copita de jerez
Sal y pimienta
Preparación
Machacar las cabezas de langosta y poner al fuego junto con la mitad de los aliños, cocinar hasta reducir a la mitad.
Colocar el colador chino golpeando suavemente para sacar bien el consomé hecho con las cabezas.
Aparte calentar la margarina y hacer un sofrito con los aliños, agregar la harina de trigo sin dejar de remover, incorporar el consomé, y al hervir agregar la pasta de tomate, el jerez, la crema de leche y salpimentar terminando la cocción por 15 minutos más.
Pasar por un colador chino, llevarla a un hervor de nuevo, rectificando los sabores.
Servir acompañado de unos crotones fritos en mantequilla.
