Cruzado de pescado fresco y salado

Sabores

Sabores les desea un feliz y exitoso inicio de semana. En esta ocasión prepararemos un plato para salir de la rutina y degustar sabores que producen sensaciones fuertes que lo harán suspirar. 

Ingredientes 

1 cabeza de pescado (palometa) 

1 kg de ruedas de palometa fresca 

1 kg de ruedas de sierra salpresa 

100 g de ocumo limpio en trozos pequeños 

100 g de yuca limpia en trozos 

100 g de auyama 

4 topochos remojados en agua de limón 

½ cabeza de ajo 

1 cebolla entera 

8 ajíes 

Sal y pimienta al gusto

Preparación 

Con la cabeza de la palometa se prepara un consomé y se reserva, se desalan las ruedas de sierra y se corta en trozos, al igual que las ruedas de palometa, salpimentar, sofreír y reservar. 

Llevar el consomé al fuego con las verduras y cuando estén casi blandas agregar los trozos de pescado, ½ cebolla, 3 ajíes en juliana, bajar el fuego, terminar la cocción por 10 minutos con la olla tapada, reposar antes de servir.

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