¡Feliz día a toda nuestra comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les mostraremos como preparar este delicioso cuajado
Ingredientes (para 8 personas)
2 kg de chucho salado
6 dientes de ajo machacados
6 ajíes
1 pimentón pintón
3 papas en rodajas
½ taza de alcaparras
½ taza de pasas
½ taza de aceitunas
3 plátanos maduros
6 huevos
Aceite onotado
Sal y pimienta
Preparación
Se coloca el chucho en remojo cambiándole el agua dos o tres veces para desalarlo; una vez conseguido se sancocha.
Cuando esté listo se deja enfriar, se desmenuza y se sazona con pimienta y vinagre.
Aparte se sancochan las papas y la mitad de los huevos; se fríen los plátanos cortados en ruedas delgaditas.
En un sartén alto y grande se coloca el aceite onotado, se fríen los aliños finamente picados.
Se agrega el chucho, las alcaparras, pasas y las aceitunas, condimentos que le darán un toque especial al pescado, tápelo y cocine a fuego bajo; rectifique los sabores.
Retire del fuego.
Engrase un molde tipo bandeja, coloque una capa de guiso, rodajas de papas, plátanos, rodajas de huevos, otra capa de chucho guisado hasta agotar.
Batir los otros tres huevos a punto de tortilla bañando con esta mezcla y se lleva al horno.
