Feliz martes a toda nuestra maravillosa comunidad
¡Atención mamás! Aquí encontrarán una buena dosis de vitamina A para los chicos sin ningún esfuerzo. Si se le agrega pepitas de chocolate blanco y negro se los van a devorar.
Ingredientes
2 zanahorias crudas medianas
150 cc de aceite
300 g de azúcar
2 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
250 g de harina leudante
100 g de nueces picadas groseramente
50 cc de crema de leche
Para el frosting
300 g de queso crema
100 g de manteca
200 g de azúcar impalpable
2 cucharadas de jugo de naranja
Ralladura de 1 naranja
Nueces picadas para decorar
Procedimiento
Colocar las zanahorias y el aceite en un bol y procesar con un mixer, o en la licuadora, hasta reducir las zanahorias a un puré.
Agregar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla, y batir con batidora eléctrica.
Incorporar la harina tamizada, mezclada con las nueces picadas, alternando con la crema de leche.
Colocar la masa en los pirotines y cocinar en horno precalentado a 180 C, entre 20 y 25 minutos, o al introducir un palillo, éste salga limpio.
Para el frosting, batir el queso crema con la manteca pomada.
Agregar el azúcar impalpable tamizada y, por último, la ralladura y el jugo de naranja.
Llevar a la heladera para que tome un poco de consistencia.
Luego, decorar los cupcakes con la ayuda de una cuchara o espátula.
Espolvorear con nueces picadas.
