Guiso de lentejas con verduras

Sabores

Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores, en esta ocasión les mostrare como preparar esta receta a base de lentejas.

Ingredientes:

• 400 gramos de lentejas pardinas secas
• 1 tomate grande, maduro, pelado y cortado en cubitos (o 1 cucharada de concentrado de tomate)
• 2 cebollas cortadas en cubos
• 1 puerro picado finamente
• 3 dientes de ajo en rodajas
• 1 pimiento rojo cortado en cubos
• 200 gramos de calabaza pelada y cortada en cubos pequeños
• 3 zanahorias en rodajas
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de 5 especias chinas

Método de preparación:

La noche anterior, dejamos en remojo las lentejas en agua fría. Por la mañana, las escurrimos y lavamos bien. Reservamos.

En una olla grande, calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva y freímos la cebolla, el tomate, el puerro, el ajo y el pimiento. Añadimos sal, pimienta y las 5 especias chinas, y cocinamos hasta que la cebolla esté transparente.

Agregamos la calabaza y la zanahoria, y mezclamos bien. Añadimos las lentejas y echamos agua a la olla hasta que estén cubiertos todos los ingredientes. Cocemos a fuego medio durante 30-40 minutos. Comprobamos la cocción y corregimos de sal si hace falta.

Una vez que las lentejas estén listas, añadimos una taza de agua. Tapamos 30 minutos con el calor residual.

Notas

Alterna las verduras y elige las que estén en temporada (apio, hinojo, lombarda, etcétera), y siempre tendrás una receta nueva.