¡Feliz martes a toda nuestra maravillosa comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré esta maravillosa opción para el desayuno.
Ingredientes:
- 2 tazas de avena
- 2 zanahorias ralladas
- 1 camote al horno, machacado + pelado
- 4 cucharadas de mantequilla de nuez
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 huevos o huevos de linaza
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de arándanos o pasas (opcional)
- 1/4 taza de azúcar de coco (opcional)
Procedimiento:
Presione la avena primero en el procesador de alimentos o bala para hacer harina de avena.
Luego mezcle bien todos los ingredientes en un tazón o agregue todo en el procesador de alimentos en el orden en que aparecen en la lista.
Mezcla bien.
Scoop en latas de muffin engrasadas.
Hornea por 25 minutos a 170 C, hace 12 deliciosos muffins.
Nota: Batata, boniato, camote o papa dulce son algunos de los nombres con los que se denomina a uno de los alimentos más antiguos conocidos por la humanidad.
Pero además de ser el segundo tubérculo más famoso del mundo (después de la papa, claro está), es uno de los alimentos más nutritivos para las familias o ‘superalimento’, como se conoce a los alimentos con gran cantidad de vitaminas y minerales.
