¡Feliz y bendecido martes! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré la preparación de esta espectacular pasta.
Ingredientes:
- 350 gr de hongos planos
- 250 gr de ostiones
- 200 gr de pasta soba (fideos de trigo sarraceno)
- 125 gr de akusay (repollo chino), en tiras
- 170 gr de germinado (brotes) de soja
- 4 cebollas de verdeo, en rodajas
- 4 cucharadas de cilantro, picado
- 1 lámina de alga nori (unos 20 x 18 cm), tostada y cortada en tiras finas
PARA EL JUGO DE SOJA Y AJO:
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
- 2 cucharaditas de azúcar
PARA EL ADEREZO DE SOJA:
- El jugo de 1 limón grande
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado en el momento
- 1 cucharada de salsa de soja, reducida en sodio
- 1⁄2 pimiento rojo pequeño, sin semillas y picado fino
Preparación:
Forrar con papel aluminio la plancha de la parrilla del horno y una bandeja para hornear.
Para hacer el jugo, mezclar el ajo, el aceite, la salsa de soja y el azúcar.
Reservar un tercio en un bol grande.
Untar con parte de lo que queda ambos lados de los hongos y colocarlos en la plancha del asador.
Untar los ostiones con el resto y colocar en la bandeja para hornear.
Poner una olla grande con agua a hervir y cocinar los soba unos 6 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que estén ligeramente tiernos.
Escurrir bien.
Mientras tanto, para hacer el aderezo, agregar todos los ingredientes al jugo en el bol y revolver hasta homogeneizar.
Agregar los fideos escurridos al aderezo y mezclar.
Añadir el akusay y los brotes de soja, las cebollas y el cilantro.
Mezclar de nuevo.
Repartir en cuatro platos poco profundos.
Precalentar el asador al máximo.
Asar los hongos 10 minutos o hasta que estén tiernos, dando vuelta una vez.
Retirar y, luego, asar los ostiones 2 minutos o hasta que estén cocidos.
Rebanar los hongos y ponerlos sobre la ensalada con los jugos de cocción.
Agregar los ostiones y el alga nori, y servir.
