Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores. Hoy les mostraremos la preparación de esta súper receta.
Ingredientes
• 1 pernil de cochino de 6 kilos
• 3 cebollas grandes
• 1 cabeza grande de ajo
• Ramo gordo de ajo porro
• 1 cucharadita de pimienta recién molida
• 1 cucharadita de orégano
• 3 hojas de laurel
• 2 zanahorias grandes
• 1 lata de rodajas de piña en almíbar
• 1 vaso de jugo de naranja
• ½ botella de vino pasita (vino dulce)
• Sal al gusto
Preparación
Quitar al pernil el exceso de grasa, aparte licuar 1 cebolla, la mitad del ajo porro y el ajo, y con esta mezcla frotar el pernil junto con la pimienta y el orégano para dejarlo macerando por 2 ó 3 horas en el refrigerador.
Mientras tanto se cortan en rodajas las zanahoria, el resto del ajo porro, en juliana la cebolla, se machacan los ajos y se colocan en una bandeja de hornear conjuntamente con el pernil, el cual se baña con el jugo de naranja y el almíbar de piña, se rectifica la sal y se tapa para llevar al horno a 350° por espacio de 2 ó 3 horas, hasta que está a medio cocer.
Entonces se destapa y se baña con su propio jugo.
Cuando el pernil esté casi listo se le colocan las rodajas de piña por encima y se termina de cocinar, una vez que esto suceda se saca del horno y se pone aparte.
En una cacerola llevar a fuego lento los ingredientes sobrantes, se le agrega el vino, cocinar por unos minutos, rectificar el sabor, colar y servir bien caliente con el pernil.
