¡Feliz y bendecido jueves a todos! Bienvenido a su espacio Sabores, hoy les explicaremos como preparar este delicioso pescado.
Ingredientes:
- 1 pescado entero de 1,5 kilos limpio
- ½ Cucharadita de sal
- 2 Cucharadas de zumo de limón
- 2 Cebollas, cortadas a lo largo en rodajas de 1 cm de ancho
- 3 Dientes de ajo
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- 1 Pimiento verde, sin semillas y en rodajas de 4 x 1 cm
- 1 Pimiento rojo, sin semillas y en rodajas de 4 x 1 cm
- 1 ó 2 Ajíes rojos, sin semillas y cortadas en rodajitas
- ½ Cucharadita de cúrcuma molida
- ½ Cucharadita de curry en polvo
- 5 ó 6 tomates pequeños troceados
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 2 Cucharadas de cilantro o perejil fresco picado
- 80 g de almendras escaldadas fileteadas, ligeramente tostadas
- 1 Limón en cuartos
Procedimiento:
Caliente el horno a 180°C.
Frote el pescado con sal, pínchelo por ambas caras varias veces con un tenedor, colóquelo en una fuente y rocíelo con zumo de limón.
Déjelo marinar 2 horas.
Fría las cebollas y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén tiernos, añada el pimiento, los ajíes, la cúrcuma y el curry en polvo, y rehóguelo todo unos minutos.
Incorpore los tomates, la salsa de tomate y el cilantro o el perejil picado.
Esparza la mitad de las almendras escaldadas en una fuente de horno, nápelas con la mitad de la salsa y extienda encima el pescado con su marinada.
Use una cuchara para napar el pescado con la salsa restante, esparza el resto de las almendras por encima y cubra la fuente con papel de aluminio.
Téngalo en el horno unos 30 minutos, retire luego el papel de aluminio y vuelva a hornearlo entre 10 y 12 minutos más.
Una vez esté listo el pescado, deberá notarse firme; sírvalo inmediatamente, decorado con medias lunas de limón.