Pescado entero al horno

Sabores

¡Feliz y bendecido jueves a todos! Bienvenido a su espacio Sabores, hoy les explicaremos como preparar este delicioso pescado.

Ingredientes:

  • 1 pescado entero de 1,5 kilos limpio
  • ½ Cucharadita de sal
  • 2 Cucharadas de zumo de limón
  • 2 Cebollas, cortadas a lo largo en rodajas de 1 cm de ancho
  • 3 Dientes de ajo
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Pimiento verde, sin semillas y en rodajas de 4 x 1 cm
  • 1 Pimiento rojo, sin semillas y en rodajas de 4 x 1 cm
  • 1 ó 2 Ajíes rojos, sin semillas y cortadas en rodajitas
  • ½ Cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ Cucharadita de curry en polvo
  • 5 ó 6 tomates pequeños troceados
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 Cucharadas de cilantro o perejil fresco picado
  • 80 g de almendras escaldadas fileteadas, ligeramente tostadas
  • 1 Limón en cuartos

Procedimiento:

Caliente el horno a 180°C. 

Frote el pescado con sal, pínchelo por ambas caras varias veces con un tenedor, colóquelo en una fuente y rocíelo con zumo de limón.

Déjelo marinar 2 horas.

Fría las cebollas y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén tiernos, añada el pimiento, los ajíes, la cúrcuma y el curry en polvo, y rehóguelo todo unos minutos.

Incorpore los tomates, la salsa de tomate y el cilantro o el perejil picado.

Esparza la mitad de las almendras escaldadas en una fuente de horno, nápelas con la mitad de la salsa y extienda encima el pescado con su marinada.

Use una cuchara para napar el pescado con la salsa restante, esparza el resto de las almendras por encima y cubra la fuente con papel de aluminio.

Téngalo en el horno unos 30 minutos, retire luego el papel de aluminio y vuelva a hornearlo entre 10 y 12 minutos más.

Una vez esté listo el pescado, deberá notarse firme; sírvalo inmediatamente, decorado con medias lunas de limón.

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