¡Feliz y bendecido jueves a todos! Bienvenido a su espacio Sabores, hoy les explicaremos como preparar este delicioso risotto.
Ingredientes:
- 300 gr de espárragos, cortados en trozos de 2 cm
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 chalotes, finamente picados
- 40 cc de aceite de oliva
- 450 gr de arroz Arborio
- 160 cc de vino blanco seco
- 1 cucharada de mantequilla
- 30 gr de queso Parmesano, rallado
- Sal y pimienta, al gusto
Preparación:
En una cacerola grande, colocar 2 cm de agua y poner a hervir.
Colocar los espárragos, bajar el fuego, y cocinar 3 minutos hasta que estén apenas tiernos.
Colar y reservar.
En la misma cacerola, hervir el caldo. Bajar la temperatura, tapar, y mantener caliente.
En un sartén grande y profunda, calentar el aceite de oliva.
Agregar los chalotes y cocinar unos minutos hasta que estén tiernos pero sin que se pongan dorados.
Incorporar el arroz y revolver para que se cubra bien con aceite.
Agregar vino y cocinar hasta que se absorba.
Agregar 200 cc de caldo caliente y dejar cocinar hasta que se absorba.
Revolver frecuentemente y agregar más caldo de a un cucharón por vez hasta que el risotto esté al dente y cremoso.
Toda la cocción lleva unos 20 minutos.
Agregar los espárragos, retirar del fuego y mezclar con mantequilla, parmesano y pimienta.
Servir con queso rallado.
