Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores, en esta ocasión les mostrare como preparar esta receta especial.
Ingredientes:
- 1 cebolla morada
- 1⁄2 lechuga escarola
- 2 pomelos
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta negra molida, al gusto
- 12 vieiras
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 20 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de jerez seco
Preparación:
Pelar y picar finamente la cebolla.
Lavar y secar la lechuga.
Reservar.
Pelar los pomelos y quitar con cuidado la piel blanca.
Con un cuchillo muy filoso separar los gajos del pomelo tratando de no romperlos.
Preparar el aderezo en un recipiente con vinagre, aceite, mostaza, miel, sal y pimienta.
Batir bien hasta que la vinagreta se ponga ligeramente espesa.
Repartir las hojas de lechuga en 4 platos y rociarlas con el aderezo.
Distribuir sobre la hoja de lechuga la cebolla picada y adornar con los gajos de pomelo.
Rociar las vieiras con el jugo de limón y espolvorear con una pizca de sal y pimienta.
Calentar en una sartén la mantequilla y dorar las vieiras de ambos lados durante 2 minutos.
Verter el jerez y servir sobre las hojas de lechuga.
Servir de inmediato.
