Tarta crudivegana de zanahoria con glaseado de nuez

Sabores

Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores. Hoy les mostraremos esta rica receta que aunque suena raro, te aseguro que el resultado es espectacular; no solo a la vista, sino también al paladar.

Ingredientes:

BASE

• 5 zanahorias peladas y ralladas
• 1 taza de dátiles sin hueso
• 1 taza de nueces
• 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
• Una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica (opcional)
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de clavo en polvo
• 2 cucharadas de aceite de coco

GLASEADO

• 400 gramos de nueces crudas (remojados previamente en agua al menos 8 horas)
• 1/2 taza de agua
• 4 cucharadas de sirope de agave
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• El zumo de 1 lima y su ralladura
• Una pizca de sal
• 1/2 taza de aceite de coco (que esté líquido).

Método de preparación:

En un robot de cocina, ponemos la cuchilla picadora y mezclamos todos los ingredientes de la base hasta conseguir una pasta pegajosa. La colocamos en la base de un molde con fondo extraíble, cubierta de papel de hornear. La extendemos y aplanamos con ayuda de una cuchara. Guardamos en la nevera y dejamos reposar unos 30 minutos. Para el glaseado, escurrimos bien los anacardos y los picamos en el robot de cocina. Añadimos el resto de ingredientes del glaseado y mezclamos hasta que se haya formado una pasta suave y homogénea.

Retiramos de la nevera la base y la cubrimos con el glaseado de nueces. Volvemos a refrigerar al menos de 6 a 8 horas.

Notas

El aceite de coco permite conseguir texturas más firmes, ya que se solidifica a bajas temperaturas.

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