Bienvenido a su espacio Sabores, hoy explicaremos como puede preparar esta maravillosa receta.
Ingredientes:
- 250 gramos de quinua, previamente cocida según las indicaciones del fabricante
- 4 tomates maduros sin piel
- 3 cebolletas
- 2 pimientos verdes (del tipo italiano si es posible)
- 1 taza de aceitunas negras sin hueso
- El zumo de 2 limones
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/3 de taza de perejil picado fino
- 8 hojas de hierbabuena fresca picada
- Sal y pimienta negra
Método de preparación:
Cortamos los tomates en cubitos pequeños y hacemos lo mismo con los pimientos, quitándoles además las semillas. Picamos finamente las cebolletas y las aceitunas. Ponemos todos estos ingredientes en un bol y agregamos el perejil, la hierbabuena y la quinua.
Aliñamos con el aceite de oliva, el zumo de limón, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Mezclamos bien y lo guardamos en la nevera, al menos, 2 horas.
Retiramos de la nevera y mezclamos de nuevo. Se sirve frío.
Notas
Sustituye el perejil por cilantro fresco recién picado para un sabor más intenso. Y añade una pizca de ralladura de limón en la preparación para intensificar su sabor y aroma.
