Bienvenido a tu espacio Sabores, continuando con las tartas hoy te explicaremos como preparar esta maravilla.
TARTA COMBINADA DE
BRÓCOLI CON AJÍES ROJOS
Ingredientes:
Para la masa:
- 125 gr de harina común
- 125 gr de harina integral
- 1 pizca de pimienta de Cayena
- 125 gr de mantequilla fría, en cubitos
Para el relleno:
- 85 gr de brócoli, en ramitos chicos
- 1 ají rojo, picado
- 225 gr de cebollas, cortadas en rodajas finas
- 15 gr de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 huevos
- 225 cc de leche desnatada
- 3 cucharadas de perejil fresco, picado
- 125 gr de champiñones, en rodajas
- 115 gr de choclo desgranado
- Sal y pimienta, al gusto
Método de preparación:
Precalentar el horno a 200 C (fuerte).
Enmantecar y enharinar una tartera.
Para la masa:
Tamizar ambos tipos de harina y mezclar con pimienta de
Cayena.
Agregar la mantequilla y desarmar con los dedos hasta conseguir grumos finos.
Rociar con 2 cucharadas de agua helada, amasar, y formar un bollo.
Agregar otra cucharada de agua de ser necesario.
Formar un bollo y estirar sobre la mesada formando un disco de 28 cm y 3 mm de espesor.
Forrar la tartera con la masa y pinchar la base con un tenedor.
Llevar a la heladera y enfriar 30 minutos.
Para el relleno:
Derretir mantequilla en un sartén y agregar aceite de oliva.
Saltear la cebolla, tapar, y cocinar 30 minutos o hasta que esté muy tierna.
Mientras tanto, blanquear el ají en una cacerola con agua hirviendo durante 1 minuto.
Retirar y colocar en un colador bajo agua bien fría.
Repetir este pasó con el brócoli y blanquear 30 segundos.
Enfriar con agua fría y secar.
Para el armado:
Colocar un trozo de papel manteca sobre la masa de la tartera y rellenar encima con porotos crudos.
Colocar en el horno y cocinar 20 minutos.
Retirar el papel con porotos y cocinar 5 minutos más.
Retirar del horno y pincelar la base y lados de la masa de tarta con huevo batido.
Hornear 2 minutos más y retirar.
Reducir la temperatura del horno a 180 C (moderado).
En un bol, batir la leche con los huevos, agregar las hierbas, y condimentar con sal y pimiento.
Extender las cebollas en la base de la masa.
Colocar encima los ajíes, el brócoli, los hongos, y el choclo.
Verter la mezcla de huevos sobre las verduras y llevar al horno.
Hornear de 40 a 45 minutos o hasta que el relleno esté firme y dorado.
Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de servir.
