¡Bienvenidos a toda nuestra hermosa comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré el paso a paso para la elaboración de esta receta a base de alcachofas.
Ingredientes:
- 6 alcachofas (alcauciles)
- 125 ml de caldo de verduras
PARA EL RELLENO:
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- El jugo de medio limón
- 6 cucharadas de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de menta fresca picada
- 60 gr de pan del día anterior
- 5 olivas verdes descarozadas
- 1 cucharadita de salmuera de las olivas
- Pimienta negra recién molida, a gusto
- 3 cucharadas de caldo de verduras
- Aceite y agua para pulverizar
Preparación:
Quitar las hojas exteriores de las alcachofas, también el cono de hojas violáceas del interior; usar una cucharadita para raspar y quitar las fibras pilosas no comestibles.
Luego retirar la base dura, de manera que sólo quede el corazón (pulposo) de la alcachofa.
Verter el caldo en una asadera no muy profunda.
Disponer los corazones de alcachofas en una capa sobre la asadera.
Para el relleno, poner el ajo, el vinagre y el jugo de limón en un tazón y dejar marinar durante 10 minutos.
Mezclar el perejil, la menta y el pan desmenuzado, las olivas y su salmuera.
Añadir revolviendo la mezcla de ajo y moler pimienta negra a gusto.
Rociar con caldo de verduras y mezclar todo bien.
Poner una cantidad generosa de relleno en el centro de cada corazón de alcachofa.
Rociar con caldo cada alcachofa y pulverizar levemente con aceite y agua por encima.
Cubrir las alcachofas con papel de aluminio pero sin apretar, y llevar al horno caliente durante 15 minutos.
Retirar la cubierta de aluminio.
Si el relleno parece seco, rociar un poco más de caldo y otra vez con aceite y agua.
Volver a poner las alcachofas en el horno otros 10 a 15 minutos.
Verificar si están tiernas, pinchando la base de cada una con la punta de un cuchillo.
Si aún está un poco dura, regresar al horno por unos minutos más o hasta que esté tierna.
