¡Feliz martes a toda nuestra maravillosa comunidad! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré esta receta de cuscús
Ingredientes:
- 2 Tazas de garbanzos secos
- 1/3 Taza de aceite vegetal
- 1 Cebolla picada fina
- 1 Ramita de canela
- 200 g de berenjenas, cortadas en dados de 2 cm
- 3 Zanahorias medianas, en rodajas de 5 mm
- 3 Patatas medianas, cortadas en dados de 1 cm
- 150 g de calabaza, cortada en dados de 1 cm
- ¼ Cucharadita de pimienta de Jamaica
- 3 Cucharaditas de salsa picante al gusto
- 2 Tazas de agua hirviendo
- 100 g de judías verdes pequeñas sin hebras y cortadas en rodajas diagonales de 5 cm
- 2 Calabacines sin pelar, cortadas en rodajas de 1 cm
- 1 Tomate mediano maduro, cortado en octavos
- 1 Cucharada de perejil picado
- 1 Cucharada de cilantro fresco picado
- Pimienta molida
Cuscús:
- 1 Taza de cuscús
- ¾ Taza de agua hirviendo
- 2 Cucharaditas de mantequilla
Preparación:
Cubre los garbanzos con agua fría y déjelos en remojo toda la noche.
Escúrralos, lávelos bien y cuézalos en una olla grande a fuego lento durante 90 minutos.
Caliente aceite en una cazuela de fondo pesado y cueza en ella la cebolla junto con la ramita de canela a fuego lento hasta que la cebolla se ablande.
Incorpore la berenjena, las zanahorias y las patatas, cúbralas y cuézalas a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Agregue la calabaza, la pimienta de Jamaica y la salsa picante, vierta agua hirviendo por encima y añada luego los garbanzos, las judías y el calabacín.
Incorpore el tomate justo antes de servir.
Cuézalo otros 15 minutos, tapado a fuego lento; decórelo con el perejil y el cilantro fresco.
Prepare el cuscús vertiéndolo en un bol y cubriéndolo con agua hirviendo.
Agregue la mantequilla y déjelo reposar unos 10 minutos.
A continuación, cuézalo al vapor durante 5 minutos a fuego lento, en una cazuela hermética; sírvalo con las hortalizas.
