Te damos la bienvenida a tu espacio Sabores, en esta ocasión les mostraremos como preparar este suculento postre
Ingredientes
170 g de manteca
200 g de azúcar
1 huevos
Jugo y ralladura de 1 limón
225 g de harina leudante
Pizca de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
50 g de semillas de amapola
125 g de leche
Para el lemon curd
4 yemas
150 g de azúcar
80 cc de jugo de limón
120 g de manteca
Para el merengue suizo
4 claras
200 g de azúcar
Procedimiento
Batir la manteca a temperatura ambiente, junto con el azúcar, hasta lograr una crema suave y clara.
Agregar los huevos de a uno, batiendo luego de cada adición.
Incorporar el jugo y la ralladura de limón.
Tamizar la harina junto con la sal y el polvo para hornear, agregarle las semillas de amapola e incorporar al batido de manteca alternando con la leche.
Colocar en el molde, cocinar en horno precalentado a 180 C, entre 20 y 25 minutos.
Para el lemon curd, colocar a baño de María sobre un bol de acero inoxidable las yemas con el azúcar y el jugo de limón, revolver constantemente con un batidor de alambre hasta que espese y retirar del fuego.
Agregar la manteca cortada en cubitos y revolver hasta que se derrita, dejar enfriar.
Colocar en una manga con pico liso y rellenar el pastel.
Para el merengue, colocar las claras dentro de un bol de acero inoxidable y llevar a baño de María, batir con batidora eléctrica hasta que estén espumosas y agregar el azúcar mientras se continúa batiendo hasta que resulte un merengue firme, es decir que se formen picos en la superficie y que éstos no se caigan.
Dejar enfriar y decorar el pastel utilizando una manga con boquilla lisa fina.
Espolvorear con semillas de amapola.
