Ingredientes:
- 6kg de chivo*
- 1/2 kg de pimentón
- 1/2 kg de ajo porro
- 1/2 kg de cebollino
- 3/4 kg de cebolla
- 1 kg de tomate
- 1/4 kg de ajo dulce
- 1/8 kg de ajo
- 1 cda de orégano seco en rama
- 2 cda de curry al polvo
- 3 cda de salsa inglesa
- 1 litro de aceite
- Vinagre
- Comino al gusto
- Sal y pimienta al gusto
*Cabra
Para la preparación:
1• Limpie bien el chivo con agua y jugo de limón, picar en trozos pequeños y colocar en un envase de vidrio
2• Picar y pelar todos los aliños indicados
3• Mezclar la sal la pimienta el orégano el comino el vinagre la salsa inglesa la mitad del curry el aceite y el ajo dejar durante 24 horas previas
4• Agregué el ajo en el resto del aceite y retire cuando tome color dorado, añada el la otra mitad del curry
5• Añadir al chivo para sellar y luego incorpore la mezcla de adobo que marino durante 24 horas junto con los aliños picados y deje cocinar tapado a fuego lento el chivo hasta que ablande
6• Si el guiso espesa y el chivo aún no está blando agregar caldo de Vegetales
7• Este guiso debe quedar espeso.
Una vez listo servir con arroz blanco
y buen provecho!
