Pastel de calabaza, cacao y nuez

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Feliz inicio de semana, hoy en tu espacio Sabores les mostraremos como preparar paso a paso este delicioso pastel.

Ingredientes

  • 1 kg calabaza
  • 270 Gr Harina de trigo
  • 130 Gr azúcar morena
  • 150 Gr azúcar normal
  • 4 huevos
  • 15 Gr Royal
  • 5 Gr Bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdita Canela molida
  • 1/4 Cdita sal
  • 1 pizca nuez moscada
  • 1 cda Vainilla
  • 50 Gr Nuez
  • 30 Gr Almendra
  • 1 tza Aceite

Crema para montar

  • 150 Gr Azúcar glass
  • 70 Gr Leche en polvo
  • 75 Gr Leche condesanda
  • Esencia de almendras
  • Colorante naranja en gel
  • Guantes
  • Clavo
  • Hierbabuena (seca de preferencia)
  • 10 Gr Cacao en polvo
  • Matizador color naranja

Preparación

Partimos con un cuchillo muy afilado o machete nuestra calabaza.

Quitamos la cáscara y la rallamos.

En un bowl, agregamos la harina.

Agregamos el bicarbonato de sodio y Royal.

Añadimos canela y nuez moscada. Y con estos últimos reservamos para después ocupar. Batimos los huevos. Y le agregamos las azúcares y la vainilla.

A punto de hilo añadimos el aceite, y batimos durante un minuto.

Añadimos todo los secos y con la misma batidora integramos, y después batimos.

Por último agregamos la calabaza a la mezcla.

Enharinamos nuestros moldes, y ponemos la mezcla y lo llevamos al horno a 180° por aproximadamente 70 minutos.

Una vez listos, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Montamos nuestra mezcla, en este caso lo único que agregaremos será azúcar glass.

Desmoldamos, partimos a la mitad nuestro pan, y embetunamos de ambos lados. Y dejamos refrigerar.

Picamos nuez, almendra y cacao. Y reservamos.

Para la decoración, mezclamos, azúcar glass, leche en polvo, leche condensada y el colorante, amasamos, sin jugar tanto la masa, si tienes guantes, de preferencia trabaja con guantes y ajusta el color a tu preferencia.

Una vez lista, cortamos y hacemos bolitas del mismo tamaño.

Con un cuchillo o un palito, le daremos textura de calabaza a nuestra masa.

Una vez listas, las aplastamos del centro, y les agregamos, un clavo de olor.

Y con una brocha o un pincel, pintamos las líneas de color naranja y el centro por dónde está el clavo.

Traemos nuestro pan y con un colador agregamos azúcar glass.

Colocamos las hojitas de hierbabuena. Y las calabacitas encima.

Agregamos alrededor nuestra nuez, almendra y cacao picado.

Y listo, ya tienes un postre gourmet para disfrutar.

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