Pierre Thiam, uno de los chefs más destacados de África Occidental, ha dejado su huella en el panorama gastronómico.
Atribuido a la introducción de la cocina de África Occidental al mundo de la alta cocina, este chef senegalés y galardonado autor de libros de cocina promueve granos y productos africanos infrautilizados con su empresa alimentaria, Yolélé , y supervisa restaurantes a escala mundial, entre ellos Nok by Alara en Lagos (Nigeria) y el Pullman Hotel de cinco estrellas en Dakar (Senegal).
Sin embargo, los neoyorquinos pueden reconocerlo fácilmente por sus iniciativas de comida rápida informal, especialmente por su trabajo en Teranga .
Este restaurante inmersivo de la planta baja, que se suma a la cultura del Africa Center , ofrece una puerta de entrada a los platos del África contemporánea; sin embargo, tras seis años de funcionamiento, el café está a punto de cerrar.
Hoy, Teranga anunció el cierre de sus puertas en Harlem. Según se publicó en la cuenta de Instagram del restaurante , el último día de servicio será el domingo 15 de junio.
“Con gran tristeza y profundo pesar, anunciamos que cerraremos nuestras puertas en Harlem el domingo 15 de junio”, decía la publicación de Instagram. Continuó agradeciendo a quienes los han apoyado a lo largo de los años. “Gracias a todos los que compartieron con nosotros una taza de café etíope, una botella de Bissap, un plato de Jollof y Suya calientes, o una guarnición de Kelewele”.
Además, la introducción del fonio, el grano sin gluten «milagroso» de África Occidental, por parte de Thiam, ha seguido encontrando su equilibrio, como lo demuestra su cerveza en colaboración con Brooklyn Brewery , Fonio Rising Pale Ale.
Sin embargo, no todo está perdido, ya que el local de comida rápida informal se mantendrá firme en el centro. Además, el equipo aparentemente insinuó nuevas ubicaciones en el futuro.
Esto está lejos de ser una despedida, ya que nuestro local en Midtown (601 Lexington) seguirá prestando servicio a la ciudad de Nueva York y próximamente abriremos nuevos locales en Teranga. Time Out se ha puesto en contacto con el equipo para obtener más información sobre los próximos pasos.
