¡Apártense, bagels de pizza ! Hay un nuevo híbrido de carbohidratos en la ciudad, y está llevando las cosas al siguiente nivel.
Bagizza , que abrirá el 15 de mayo en la esquina de Madison Avenue y East 49th Street, se anuncia como el primer local de pizzas «flagel» de Nueva York. Así es: pizza sobre un bagel aplanado y enrollado a mano , hecho con masa fermentada en frío y horneado en un horno de leña.
Podría decirse que es una crisis de identidad culinaria, pero con bechamel de ajo y mermelada de kimchi y tocino, no nos entusiasma.
La creación del restaurador Michael Park, el experto en bagels Alex Baka y el chef Steven Cho (con pedigrí de Kappo Masa y Chefs Club ), Bagizza combina una masa de bagel híbrida de Montreal y Nueva York con ingredientes de pizza de inspiración internacional.
Estos no son los típicos bagels de pizza de dormitorio: son flagels de masa laminada hechos con una base triplemente cocida y horneada en olla, con capas de ingredientes premium como mozzarella de Calabro, jamón curado casero y pesto de brócoli.
La lista de ingredientes es como un viaje alrededor del mundo: prueba una tostada de camarones con mayonesa de curry y cebollino, una caponata con berenjena y chile con miel o una alcachofa con yukón gold y anchoa.
¿Te apetece una creación personalizada? Úntala en una de sus salsas de chef, desde salmón ahumado con eneldo hasta mantequilla con miel y canela.
El experto en masa de Bagizza, Alex Baka, es un bagelero de segunda generación que ha hecho a mano más de 25 millones de bagels redondos a lo largo de su carrera (sí, millones). Sus bagels no son solo comida, son obras de arte de la fermentación. Y el menú más amplio del local es una mejora considerable respecto a la típica charcutería de la esquina, con costillas braseadas, carnes ahumadas en casa y una barra de café y zumos con café colombiano y tazones de açaí.
El espacio de 315 metros cuadrados está diseñado para el ajetreo del centro: ofrece opciones para llevar, cocina abierta para observar bagels y elegantes asientos si te quedas un rato.
Además, está abierto las 24 horas, porque nada representa mejor Nueva York que tener antojo de una pizza flagel a las 3 de la madrugada entre semana.
