Le damos la bienvenida a su espacio Sabores, en esta ocasión les compartiremos la forma de preparar esta ricas brochetas de pescado.
Ingredientes:
- 750 g de filetes de pescado blanco sin piel
- 1 Cebolla roja mediana, pelada y picada fina
- 1 Diente de ajo
- 2 Cucharadas de cilantro fresco picado
- 1/3 Taza de perejil fresco picado
- ½ Cucharadita de pimentón dulce
- ¼ Cucharadita de chile en polvo
- 1/3 Taza de aceite de oliva
- 2 Cucharadas de zumo de limón
Salsa de tomate:
- 4 Tomates maduros grandes, pelados, sin semillas y picados
- 2 Ajíes rojos pequeños, cortados por la mitad, sin semillas y en rodajitas
- 4 Cebollas con algo de tallo, en rodajitas
- ½ Manojo de cilantro fresco, picado fino
- ½ Taza de aceite de oliva extra virgen
- Pimienta molida
- Zumo de lima o limón (opcional)
- 1 Cebolla roja, finamente picada (opcional)
Procedimiento:
Corte el pescado en dos de 2 x 2 cm, en sentido transversal al nervio.
Mezcle la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, el pimentón, el chile en polvo, el aceite de oliva y el zumo de limón; viértalo, con una cuchara, sobre los dados de pescado, revuélvalo y déjelo marinar 2 horas, como mínimo, o toda la noche.
Ensarte el pescado en brochetas de metal y áselo a la parrilla, dándole la vuelta a menudo hasta que todas las caras del mismo presenten un dorado uniforme.
Para la salsa de tomate, mezcle los tomates con loa ajíes, las cebolletas y el cilantro en un bol, y aderécelos con el aceite de oliva y la pimienta al gusto.
Agregue el zumo de lima o limón y la cebolla picada, si lo desea.
Ponga a enfriar la salsa en la nevera durante 1 hora como mínimo antes de servirla junto con el pescado.
