¡Buenos días a toda nuestra comunidad! Hoy les mostraremos paso a paso como preparar esta receta
Ingredientes
- (como aperitivo, para 10 personas):
- 500 g de bacalao desalado
- 2 patatas monalisa o agrias
- 2 huevos
- 50 g de aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta blanca
- Perejil picado
- 1 diente de ajo picado finamente
- 50 g de harina
Preparación
Chascamos las patatas y las hervimos en una olla con agua y sal. Cuando estén prácticamente hechas incorporamos el bacalao desmigado y apagamos el fuego para que se haga con el calor residual sin posibilidad de que se pase.
En una cazuela, ponemos aceite de oliva y vamos incorporando la harina poco a poco. Lo rehogamos todo un par de minutos a fuego suave (esta elaboración se denomina roux).
Añadimos las patatas y el bacalao y lo chafamos todo. Lo cocinamos un par de minutos.
Dejamos enfriar la masa y, a continuación, incorporamos el ajo y el perejil picados finos, la sal y la pimienta blanca, así como los huevos.
Hay que remover constantemente hasta conseguir una pasta espesa.
En una sartén con aceite a unos 170-180 ºC iremos friendo bolas de esta pasta hechas con dos cucharas o una manga pastelera. Mientras se fríen, las iremos removiendo para que se hagan de manera uniforme.
Las retiramos y las ponemos en un plato con papel absorbente para que liberen el exceso de aceite.
Servimos enseguida.
