Hoy en tu espacio favorito Sabores les vamos a enseñar cómo elaborar esta receta muy nutritiva y saludable. Sus ingredientes la hacen bastante equilibrada y la convierten en un plato único para días en los que no tengamos mucho tiempo para cocinar.
Ingredientes:
- 1 patata por persona, cortada en cubos pequeños
- 500 gramos de calabaza cortada en cubos pequeños
- 1 taza de guisantes
- 125 gramos de judías verdes
- 2 zanahorias (una cortada y otra rallada)
- 1 pimiento cortado en cuadritos
- 1 taza de maíz (1 bote o 2, según se prefiera)
- 1/2 taza de arroz
- 2 litros de agua hirviendo
- 400 gramos de carne picada
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Perejil, sal y pimienta
Método de preparación:
Picamos la cebolla y el ajo y los doramos en aceite en una olla honda. Agregamos el pimiento, la carne y la zanahoria rallada. Salpimentamos y freímos bien.
Añadimos el agua hirviendo y el resto de los ingredientes, menos el arroz. Una vez que vuelve a hervir, cocinamos 10 minutos. A continuación, ponemos el arroz, cocemos 15 minutos más a fuego fuerte y apagamos, dejando sobre el fogón caliente.
Tapamos la olla para que termine correctamente la cocción unos 25 minutos. Así reposan mejor los ingredientes. En la nevera se mantiene bien durante 2 o 3 días. Es poco recomendable conservarla más tiempo.
Notas
Si tienes problemas de azúcar, reduce la calabaza y las patatas a la mitad, o cambia la calabaza por calabacín.
