Feliz inicio de semana, hoy en tu espacio Sabores les mostraremos como preparar paso a paso este delicioso platillo
Ingredientes
- 1 col morada (lombarda) mediana
- 1 cebolla dulce
- 1 diente de ajo
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal gruesa
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1/2 vaso de agua
- 1 manzana
- 45 g de uvas pasas
- 30 g de piñones
Preparación
Lo primero que tenemos que hacer es preparar los vegetales. Comenzamos partiendo 1 col en cuartos, le retiramos el tronco central y cada cuarto lo cortamos en tiras finas; pelamos una cebolla dulce y la troceamos en dados pequeños.
Por último, pelamos 1 diente de ajo y lo laminamos. Introducimos los vegetales en una olla de perfil bajo junto con 25 ml de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta negra y rehogamos durante 15 minutos.
Transcurrido este tiempo, añadimos medio vaso de agua, mezclamos para integrar todos los ingredientes y continuamos la cocción durante 10 minutos más. Mientras tanto, procedemos a pelar 1 manzana, la troceamos en dados y la añadimos a la olla junto con 45 g de uvas pasas.
Mezclamos y continuamos la cocción a fuego medio durante 15-20 minutos más. Durante este tiempo aprovechamos para marcar en una sartén 30 g de piñones hasta que se doren, un par de minutos serán suficientes.
Este paso lo hacemos para potenciar el sabor y aroma de este fruto seco.
Una vez finalizada la cocción, procedemos a emplatar la lombarda con manzana decorando la superficie con los piñones.
